Los ingredientes
– 1/2 kilo de garbanzos precocidos
– 1/2 cebolla de tamaño mediano
– 1 tomate maduro
– 100 gramos de bacalao salado
– 250 gramos de espinacas (congeladas)
– 1 patata pelada y cortada en dados
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharadita de pimentón
– un chorrito de aceite
– sal (poca) al gusto
La preparación
Echar los garbanzos en un colador para escurrir el líquido y pasarlos un momento por agua fría.
Desalar el bacalao como tenga por costumbre.
Echar en una olla con cuatro tazones de agua los garbanzos, las espinacas, el bacalao desmigado y los dientes de ajo y cocer a fuego medio.
Picar la cebolla muy fina y freír en un poco de aceite. Cuando comience a tomar color dorado, echar encima el tomate pelado y muy picadito. Remover y aplastar bien con un tenedor y dejar que se vaya haciendo durante unos cinco minutos. Añadir el pimentón. Remover bien y echar el contenido de la sartén sobre los garbanzos y el bacalao de la olla.
Añadir la patata cortada en dados y cocer a fuego lento durante otros diez minutos, rectificar de sal y servir bien caliente.
