Los ingredientes
– 1/2 kilo de filetes de pollo
– 1 cebolla en aros finos
– 1 lata de puntas de espárrago
– un chorro de aceite de oliva
– un poco de apio
– 1/2 litro de vino blanco
– 1 1/2 cucharada de Maizena
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1/2 brik pequeño de nata para cocinar
– sal y pimienta
– una pizca de nuez moscada
– perejil muy finamente picado
La preparación
Dorar los filetes de pechuga de pollo cortados en dados o en tiras junto con la cebolla en un poco de aceite de oliva.
Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada. Limpiar y picar el apio y agregar junto a parte del perejil a la sartén.
Incorporar el vino y dejar cocinar tapado y a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar el pollo y reservar. Pasar la salsa por el chino y añadirle la Maizena disuelta en 1/2 taza de agua fría. Poner de nuevo al fuego medio y dejar que se cocine otros 5 minutos removiendo para que no se formen grumos.
Añadir el zumo de limón y la nata mezclando bien a fuego lento y procurando que no hierva. Agregar las puntas de espárrago escurridas y el pollo.
Rectificar de sal, espolvorear de perejil y servir acompañado de una fuente de arroz blanco con guisantes o de pasta corta.
