Ingredientes
(Para dos personas)
– 1/2 taza grande de arroz
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 250 gramos (1/2 libra) de carne picada
– 1 cebolla
– 1 o 2 dientes de ajo
– 2 tomates
– 1 calabacín pequeño
– 250 gramos (1/2 libra) de queso de cabra
– una pizca de tomillo
– 1 cucharadita de orégano
– sal y pimienta
La preparación
Cocer el arroz, escurrir y reservar.
Precalentar el horno a 200° C.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír la carne picada. Añadir la cebolla picadita y el ajo.
Lavar y pelar los tomates y el calabacín, cortar en rodajas finas y añadir a la sartén. Rehogar todo durante unos seis o siete minutos, salpimentar y añadir el orégano y el tomillo.
Agregar el arroz hervido a la sartén y remover para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Untar una fuente de horno con un poco de aceite o margarina y echar el contenido de la sartén. Desmigar el queso de cabra y echar por encima.
Meter al horno durante unos diez minutos y servir inmediatamente en la misma fuente de horno.
Este plato lo lleva todo: verdura, carne y arroz y muy poca grasa, por lo que resulta muy digestivo y sano. (Foto: HH)
