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PARA REPETIR

Original pastel de arroz al salmón ahumado, veraniego y sabroso

Esta receta no da mucho trabajo pero sí es importante que se esmere en la presentación del plato por aquello de que la comida también "entra por los ojos".

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes
 
– 600 gramos de arroz
– 2 litros de caldo de pescado
– 100 gramos de salmón ahumado
– 100 gramos de mantequilla
– 1 limón
– 1 cebolla
– aceite de oliva
– una bolsa de hojas de lechuga variada
– tomates cereza
– una ramita de perejil

La preparación

Pelar la cebolla y picarla muy finita. Poner en una sartén honda para poder añadir luego el caldo, el aceite y 50 grs. de mantequilla; rehogar la cebolla y cuando esté transparente verter el arroz dándole unas vueltas.

Añadir el caldo caliente. Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego y mezclar con la mantequilla y el zumo de limón.

Agregar el salmón cortado en trocitos, mezclar y verterlo en un molde. Esperar unos minutos y desmoldar.

Colocar encima del pastel una flor de salmón con un poco de perejil y unas virutas de cáscara de limón. Alrededor colocar las hojas de lechuga y unos tomates cereza.

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