Los ingredientes
– 500 gramos (1 libra) de ñoquis
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 lata grande de atún en aceite de oliva
– 1 taza de vino blanco
– 2 tazas grandes de salsa casera de tomate *
– 2 cucharadas de nata líquida
– uno poquito de tomillo
– sal y pimienta negra recién molida
– queso rallado
* o en su defecto, salsa de tomate de conserva
La preparación
Primero se prepara la salsa ya que los ñoquis se cuecen en un momento.
Pelar la cebolla, cortar en dados pequeños y dorar sin que se quemen en un poco de aceite y a fuego lento. Añadir los dientes de ajo pelados y picados.
Escurrir el atún y desmigar con un tenedor sobre la sartén con la cebolla. Rehogar todo. Agregar el vino blanco e incorporar poco a poco la salsa de tomate.
Salpimentar y remover, siempre a fuego lento. Añadir la nata y el tomillo.
Hervir los ñoqui en agua con sal según los minutos que indique el fabricante. Escurrir pero sin pasarlos por el grifo de agua fría.
Repartir los ñoqui en cuatro platos, regar con la salsa de atún. Servir inmediatamente.
La palabra gnocchi es el plural de gnocco, cuyo significado es "bollo" y también "grumo", "pelotilla" en italiano, aparece frecuentemente en castellano como ñoqui. (Foto: Paolo.R)
