Este plato es ideal para una cena de amigos. La bebida ideal para acompañar esta original especialidad francesa conocida como “Boudin aux pommes” es una sidra brut bien fría, o también un cava brut.
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Los ingredientes
– 4 manzanas
– 4 morcillas de sangre
– 100 ml de calvados
– 3 cucharadas de margarina para las manzanas
– 2 cucharadas de margarina para las morcillas
– 1 pizca de sal
La preparación
Lavar y pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Calentar la margarina o mantequilla en una sartén y freír las manzanas con una pizca de sal. Remover bien para que se doren un poco por todos los lados.
Calentar el resto de margarina en otra sartén y freír las morcillas.
Mezclar el calvados con dos cucharadas de la grasa que sueltan las morcillas y calentarlo en un cacito.
Servir las morcillas colocadas sobre las lonchas de manzana, todo ello en una fuente resistente al fuego.
Llevar la fuente a la mesa, apagar la luz y flambear las morcillas y manzanas con el calvados.
Ojo en el momento de flambear las morcillas porque la llamarada puede ser alta
