Los ingredientes
– 500 gramos de macarrones
– 1 berenjena
– unas gotas de zumo de limón
– 100 gramos de jamón serrano cortado muy fino
– un poco de aceite
– 1 brik de nata para cocinar
– 125 gramos de mozzarella
– un poco de salsa de tomate (mejor si es casera)
– un poco de albahaca
– queso rallado
La preparación
Cocer los macarrones al dente en agua con sal. Escurrir y reservar. Es importante que estén un poco duritos.
Lavar la berenjena y cortar en dados, salar, echar unas gotas de zumo de limón. Tapar y dejar reposar durante unos 30 minutos.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y freír los dados de berenjena. Agregar el jamón cortado en trozos, rehogar y añadir un poco de salsa de tomate casera y un poco de albahaca.
Retirar la sartén del fuego y agregar la mozzarella en dados y después la pasta.
Volcar todo en una fuente apta para horno untada con un poco de margarina. Añadir la nata y remover. Espolvorear con queso rallado y meter unos minutos al horno hasta que se dore el queso.
