Los ingredientes
– un lomo de cerdo de unos 600 gramos en una pieza
– un vaso de miel líquida
– un vasito de vinagre
– un vasito de vino blanco seco
– un vasito de caldo de carne templado
– un puñado de nueces peladas
– un puñado de pasas de Corinto
– sal y pimienta negra recién molida
La preparación
Abrir el lomo como si fuera una barra de pan para un bocadillo sin partir del todo uno de los lados. Colocar en abrir como un libro y salpimentar de forma generosa.
Mezclar el vinagre con el vino, la miel y el caldo de carne templado.
Repartir sobre una de las caras del lomo las nueces picadas toscamente y las pasas. Rociar con la mitad de la salsa de miel y cerrar con la otra plancha de carne.
Cerrar con unos palillos largos y colocar sobre la plancha de asar durante unos 15 a 20 minutos por cada lado.
Rociar de cuando en cuando con la otra mitad de la salsa.
Retirar los palillos y servir el lomo cortado en lonchas con cuidado para que no se rompan. Acompañar con puré de patata.
