Los ingredientes

– 500 gramos (1 libra) de restos de pollo asado o cocido, sin piel y cortado en trozos o 1 pollo pequeño
– 250 gramos (1/2 libra) de ensaladilla congelada (patata, espinacas, zanahoria, guisantes, champiñones, etc)
– 2 o 3 cucharadas de margarina o un buen chorro de aceite de oliva
– 4 cucharadas de harina
– 1/4 litro de agua
– 1/4 litro de leche
– sal, pimienta y nuez moscada
– 1 cucharada de zumo de limón

La preparación

Si utiliza restos de pollo del día anterior no necesita leer los dos siguientes párrafos.

Lavar el pollo, secar con papel de cocina, no quitarle todavía la piel y salar generosamente. Meter en una fuente al horno y asar durante 45 a 60 minutos según el tamaño del pollo.

Sacar del horno, quitarle toda la piel y desmenuzar todo el pollo en trozos más o menos de un bocado.

Calentar un poco de aceite o la margarina en un cazo, añadir la harina, el agua y la leche para preparar una bechamel muy ligera (bastante líquida).

Añadir la ensaladilla previamente descongelada y los trozos de pollo. Salpimentar, espolvorear con una pizca de nuez moscada, regar con el zumo de limón y dejar a fuego lento durante unos 15 minutos removiendo con frecuencia.

Para un toque más lujoso puede añadir además un tarrito de puntas de espárrago.

Si se queda demasiado seco se puede añadir más leche o 1/2 cartoncito de nata líquida.

Se sirve con arroz blanco o arroz "salvaje" como el de la fotografía.