Los ingredientes
– 1/2 kilo de judías verdes redondas frescas o congeladas
– 250 gramos de champiñones en láminas
– 4 tomates medianos
– 2 o 3 cebolletas
– 1 cucharada de vinagre
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pizca de azúcar
– sal y pimienta blanca
– 1 cucharadita de ajedrea (optativo)
La preparación
Cocer las judías "al dente", enfriar con agua y escurrir. Echar en una ensaladera.
Limpiar los champiñones con un paño. Añadir a las judías.
Picar la cebolleta muy fina y mezclar con el aceite, el vinagre, la sal y pimienta y el azúcar.
Verter sobre las judías y champiñones y dejar reposar durante una hora en la nevera.
Pelar los tomates y cortar en rodajas finas con un cortador. Colocar alrededor de una fuente redonda, salpimentar, añadir si se quiere un hilito de aceite.
Colocar en el centro las judías y champiñones con su aderezo y servir.
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