Los ingredientes 

– 250 gramos de arroz largo
– 8 huevos
– 50 gramos de margarina
– 50 gramos de harina
– 1/2 litro de caldo de verdura
– 1 brik pequeño de nata
– 1 cucharada de curry (o más)
– 2 cucharadas de mostaza
– Sal y pimienta

La preparación 

Cocer los huevos durante 7 minutos, pasarlos por agua fría y pelar.

Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal. Escurrir y reservar. 

Calentar la margarina en una sartén, añadir la harina e incorporar el caldo removiendo enérgicamente con unas varillas para que no se hagan grumos.

Dejar cocer durante dos minutos sin dejar de remover. Bajar el fuego. Añadir la nata, el curry y la mostaza. Dejar que reduzca un poco a fuego mínimo.

Cortar los huevos por la mitad en sentido longitudinal.

Colocar un lecho de arroz blanco en cada plato, poner encima las mitades de huevo y cubrir con salsa.