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Una lata de espárragos puede sacar de apuros. (Foto: YouTube)

Una lata de espárragos puede sacar de apuros. (Foto: YouTube)

POR LA VÍA RÁPIDA

Huevos, espárragos y muy buen gusto para salir de un apuro

Servido con una salsa muselina exprés; aunque la hay más elaborada, realizada con mantequilla, harina, yema de huevo, nata y limón, este plato está muy rico.

Hechosdehoy / Lotti

Los ingredientes

– 4 huevos cocidos
– una (o dos) lata(s) de espárragos blancos
– unas hojas de lechuga
– unos tomatitos cereza

Para la salsa

– una taza de mahonesa
– 1/2 dl de nata líquida
– el zumo de medio limón
– sal al gusto

La preparación

Montar la nata con un poco de sal y pimienta.

Mezclar con mucho cuidado y poco a poco la nata montada con la mahonesa y el zumo de limón, teniendo cuidado que no pierda volumen.

Si gusta, puede añadir un poco de perejil muy picadito.

Pelar los huevos, partirlos por la mitad en sentido longitudinal y colocar dos mitades sobre los platos decorados con hojas de lechuga, los espárragos y tomatitos cereza.

Servir la salsa en salsera para que se sirva cada comensal.
 


Esta salsa es excelente para acompañar langostinos, gambas, pescado, carne, huevos o espárragos.

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