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Hay pasta corta muy diferente. (Photo by Immo Wegmann on Unsplash)

Hay pasta corta muy diferente. (Photo by Immo Wegmann on Unsplash)

BUENA MEZCLA

Macarrones con gambones y bacon con un aire a los carbonara

Este plato, que puede ser también de pasta larga como espaguetis o tallarines, queda de cine con esta estupenda y tradicional salsa algo mejorada con el toque del marisco.

Hechosdehoy / Lotti

Los ingredientes

– 150 gramos de bacon en tiras o taquitos 
– 1 cebolla
– 300 gramos de pasta corta o larga
– 300 g de gambones
– 1 cajita pequeña de nata para cocinar
– un buen chorro de aceite de oliva
– 1 dl de vino de jerez
– Sal y pimienta
– 1 hoja de laurel
 – unos granos de pimienta negra

La preparación

Pelar y trocear los gambones. Reservar la carne y dorar los caparazones en una sartén con el aceite bien caliente. Regar con jerez, dejar reducir, retirar los caparazones y pasar todo el conjunto por un chino muy fino. 

Pelar, picar y rehogar la cebolla hasta que coja un poco de color. Salpimentar. Incorporar el bacon, los gambones y saltear. Cuando cambien de color, regar con la salsa de marisco. Agregar la nata, dejar espesar, retirar del fuego y mantener caliente. 
 
Cocer la pasta en abundante agua con unas hojitas de laurel y con sal hasta que esté al dente.

Mezclar los espaguetis con la salsa y servir bien caliente.

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