Los ingredientes
– 750 gramos de carne de cordero sin huesos y cortada en cubos (pierna, paletilla o pescuezo, etc)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 puerros
– 1 cebolleta pequeña
– 1 zanahoria
– 2 dientes de ajo
– 1/2 kilo de tomates medianos
– un vaso grande de caldo de verdura (puede ser de brik o de pastilla)
– 3 patatas cocidas para acompañar.
La preparación
Precalentar el horno a unos 200º.
Lavar la carne, secar con papel de cocina. Calentar el aceite en una fuente que después se pueda meter al horno y dorar primero la carne durante unos ocho minutos.
Agregar el puerro cortado en aros, la cebolleta picada y los ajos partidos. Pelar la zanahoria con un pelapatatas, lavar, cortar en trozos e incorporar.
Añadir los tomates al guiso, agregar el caldo, remover y tapar la fuente.
Meter durante una hora al horno, removiendo de vez en cuando y añadiendo un chorrito de buen vino o un poco más de caldo si ve que se está secando.
Servir en la misma fuente con unas patatas hervidas y pasadas después por la sartén con un poco de aceite.
