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PARA FIESTAS

Fresón marinado con licor de naranja y gratinado después

No se trata de un postre exprés pero tampoco es para asustarse. Merece la pena probar primero un día con los de casa y cogerle el punto a la crema al baño maría sin nervios.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 250 gramos de fresones no muy grandes
– 1 cucharadita de azúcar
– 2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau)
– 3 yemas
– 1 cucharadita de corteza de limón rallada
– 30 gramos de azúcar glas (o azúcar en polvo)
– 50 ml de cava
– 1 cucharada colmada de nata montada
– azúcar glas para decorar

La preparación

Lavar el fresón, escurrir bien y quitar las hojitas verdes. Marinar durante 15 minutos con el azúcar y el Cointreau removiendo de vez en cuando.

Batir las yemas con el azúcar glas, la ralladura de limón y el cava. Poner al baño maría durante unos 6 o 7 minutos y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea y espesa.

Dejar enfríar colocando el recipiente en otro más grande con agua muy fría. Batir de vez en cuando.

Agregar con cuidado la nata a la crema. Poner el fresón en una fuente refractaria y cubrir con la crema. Colocar la fuente en la parte más baja del horno y gratinar durante 3 o 4 minutos sin dejar de vigilar.

Sacar del horno, espolvorear con un poco de azúcar glas y servir de inmediato.

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