Los ingredientes

– 8 filetitos de pechuga de pollo
– 1 pepino
– 150 gramos de cebolla
– 1 vasito de vino blanco
– 200 ml de yogur natural (desnatado)
– 3 cucharadas de mostaza a la pimienta verde
– una pizca de curry
– 3 yemas de huevo
– aceite de oliva
– sal y pimienta

La preparación

Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y freír los filetes previamente salpimentadas. En cuanto comiencen a dorarse, se añade la cebolla cortada en aros finos y se deja a fuego lento removiendo de vez en cuando. A media cocción se añade el vino y se remueve.

Preparar la salsa poniendo el yogur y las yemas en  un cazo al baño maría evitando que hierva. Batir la mezcla hasta que empiece a espesar o se forme en la superficie un poco de espuma.

Añadir la mostaza y el curry y seguir batiendo hasta que la salsa espese, añadiendo por último la salsa de la cocción de las pechugas previamente pasada por un colador para que se quede fuera la cebolla.
 
Seguir removiendo, ya retirada del fuego, para formar una salsa ligada. Servir las pechugas cubiertas con la salsa y con lonchas muy finas de pepino pelado, que combina de maravilla con la salsa.

Ponga el molinillo de pimienta sobre la mesa para que cada comensal se sirva a su gusto.