Reciben su nombre por ser un plato sin añadido cárnico ni de pescado pero sirven perfectamente para degustarlas solas o para acompañar un filete a la plancha o un pescado frito.
Prueba también esta Ensalada de pasta con atún, maíz, pimientos, huevos y rico aliño
Los ingredientes
– 1 1/2 kilos de patatas
– 2 cebollas medianas
– 2 tomates grandes
– 1/2 cabeza de ajos
– 1 pimiento dulce
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1/2 vaso de vino blanco
– una pizca de cominos
– pimentón
– perejil picado
– sal
– 1 o 2 huevos duros para decorar
La preparación
Pelar las patatas y partirlas en lonchas, dados o trozos irregulares. Freír brevemente en aceite muy caliente, escurrir sobre papel de cocina y reservar.
Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos. En lo que sobre del aceite de freir las patatas, se hace un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino.
Colocar capas de patatas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer.
Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas.
