Los ingredientes
– 4 filetes de emperador o cualquier tipo de filete de pescado congelado
– 4 yemas de huevo
– pimienta verde en grano
– 1 cucharada de margarina o mantequilla
– 1 pastilla de caldo de pescado
– 1 diente de ajo
– aceite de oliva
– sal
La preparación
Disuelva la pastilla de caldo en dos tazones de agua y póngalo hervir en un cazo con una cucharada de maragarina.
Retirar del fuego cuando se haya reducido más o menos a la mitad. Machaque un diente de ajo picado, varios gramos de pimienta verde y las yemas de huevo.
Fría los filetes de emperador por ambos lados en una sartén con un poco de aceite de oliva y colóquelos después en una fuente para horno.
Verter por encima la salsa de pimienta y meta la fuente en el horno precalentado, pero apagado durante unos minutos para que tome el sabor.
Servir con patatas fritas o con arroz blanco.