En verano, estos filetes de lenguado se sirven acompañados de una buena ensalada o unas patatas fritas y en tiempo más fresco con unas verduras hervidas y patatas hechas al vapor.
Prueba también nuestro delicioso pollo al cava, un plato original y sencillo de la cocina mediterránea
Los ingredientes
– 4 filetes de lenguado (grandes)
– 2 cucharadas de mantequilla o margarina
– 150 gramos de harina
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 3 cucharadas de almendras fileteadas
– el zumo de un limón
– 1 cucharada de perejil muy picadito
– una pizca de pimentón dulce
– sal y pimienta al gusto
La preparación
Lavar los filetes y secar con papel de cocina. Sazonar con sal, pimienta y pimentón. Pasar por harina por ambos lados y sacudir la harina sobrante con cuidado.
Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, freír los filetes durante dos minutos por ambos lados. Colocar sobre cuatro platos precalentados.
Echar las almendras peladas y en finas lonchas, el perejil y el zumo de limón en la sartén a fuego fuerte y rehogar durante un minuto.
Repartir sobre los cuatro filetes de lenguado y servir inmediatamente.
