Los ingredientes

– 1/2 kilo de sandía pesada ya pelada y cortada en dados
– 1/2 cebolla roja cortada en aros muy finos
– 1 cucharada de zumo de lima (o limón)
– 100 gramos de queso feta desmigado 
– aceitunas negras deshuesadas (unos 100 gramos o menos)
– 4 cucharadas de hojas de menta muy picadas
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

La preparación

Mezclar los aros de cebolla con el zumo de lima en una ensaladera y dejar macerando unos diez minutos.

Añadir los dados de sandía, el queso Feta, las aceitunas y las hojas de menta picadas. 

Regar con el aceite de oliva, remover bien y guardar un ratito en la nevera hasta que se enfríe.