Los ingredientes
(para cuatro personas)
– 250 gramos de apio
– 4 manzanas
– 100 gramos de nueces
– 100 gramos de dátiles
– hojas tiernas de lechuga
– uvas blancas y negras no muy grandes
– 3 cucharadas de nata líquida (o dos de yogurt)
– 3 cucharadas de mahonesa
– 3 cucharadas de zumo de limón
– sal, pimienta negra y una pizca de azúcar
La preparación
Pelar el apio y picarlo fino (sólo la parte blanca, las hojas se pueden reservar para un caldo).
Picar las manzanas peladas y sin corazón y las nueces reservando 4 mitades de nuez para decorar.
Partir los dátiles por la mitad, quitar el hueso y cortarlos en tiras. Partir por la mitad las uvas si no son muy pequeñas.
Preparar el aliño con la mahonesa, la nata, zumo de limón, sal, pimienta y azúcar. Echar sobre la fruta y el apio y mezclar bien.
Servir en platos soperos sobre un lecho de hojas tiernas de lechuga y decorar en el centro con una uva y alrededor con trocitos de nuez. Enfriar en la nevera y servir acompañada de tostadas.
