Los ingredientes

– 1/2 kilo (1 libra) de carne picada (molida)
– 1/2 cebolla mediana
– 1 huevo
– un poco de pan duro
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de salsa Perrins
– unas gotas de Tabasco
– un poco de pan rallado
– unos taquitos pequeñitos de queso de cabra
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite para freír

La preparación

Poner un trozo pequeño de pan duro en remojo con agua. Cuando esté esponjoso se exprime bien el agua.

Echar la carne en un bol junto con el huevo, el pan exprimido, sal y pimienta y la cebolla y los ajos muy picaditos.

Amasar bien, con las manos o con un tenedor, y añadir el Tabasco y la salsa Perrins. Debe de quedar una masa homogénea.

Formar pequeñas pelotitas o albóndigas bien redonditas. Introducir en el centro de cada una un taquito pequeño de queso que se derritirá en el momento de freírlas.

Echar un poco de pan rallado en un plato. Pasar las albóndigas por el pan y freírlas en una sartén o en freidora con el aceite bien caliente.

Escurrir sobre papel de cocina y servir calientes o frías.