Los ingredientes

– 100 gramos de harina
– 3 huevos
– 100 gramos de azúcar
– la ralladura de un limón

La preparación

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve e incorporar, sin parar de remover siempre en la misma dirección, las yemas, la harina, el azúcar y la ralladura de limón.

Verter la masa en un molde untado previamente con mantequilla y espolvoreado con una pizca de pan rallado.

Meter en el horno y dejar cocer despacio a temperatura baja.

Cuando parezca que ya está, se introduce en el centro una aguja de hacer punto o una aguja gorda. Si sale seca y limpia es que el bizcocho está listo. 

Dejar enfriar y servir o, decorar con una glasura de limón para darle aún mejor sabor y aspecto.