Los ingredientes

– 500 gramos de espaguetis
– 2 cebollas
– 4 dientes de ajo
– 2 guindillas pequeñas (o menos)
– 2 perejil al gusto
– 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de pimiento rojo
– 1 limón
– 250 gramos de gambas (peso descongelado)
– sal y pimienta negra recién molida
– 100 ml de aceite de oliva extra virgen

La preparación

Descongelar las gambas y escurrir sobre papel de cocina.
 
Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal.

Pelar las cebollas y los dientes de ajo. Picar la cebolla fina y cortar los ajos en láminas finas. Quitar las semillas a las guindillas y picar finas. Lavar el perejil, sacudir fuertemente y cortar las hojitas con las tijeras de cocina.

Escurrir las aceitunas y partir en trozos.

Lavar el limón con agua muy caliente. Secar bien y rallar finamente la piel. Hacer zumo de medio limón.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freir la cebolla, el ajo, la guindilla y las aceitunas durante unos 3 minutos procurando que la cebolla y el ajo no se ennegrezcan. Añadir las gambas y la corteza de limón rallada y dejar a fuego medio durante otros tres minutos removiendo de vez en cuando.

Agregar el perejil, mezclar y retirar del fuego. Salpimentar y añadir el zumo de limón.

Mezclar con los espaguetis muy calientes y servir de inmediato.