Los ingredientes
– 1/2 tarro de lentejas cocidas en conserva (unos 200 gramos)
– 2 puñados de uvas oscuras
– 50 gramos de nueces peladas
– 1 cebolla roja o 2 cebolletas
– 100 gramos de queso Feta
– un poco de perejil lavado y picado fino
Para el aderezo
– 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de vinagre balsámico de Modena
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de agua
– 1 cucharada de zumo de lima
– sal y pimienta al gusto
Escurrir las lentejas en un colador. Echar en la ensaladera.
Tostar las nueces en una sartén andiadherente sin aceite y picar en trozos no muy pequeños.
Cortar la cebolla (o las cebolletas) en aros.
Lavar las uvas y partir por la mitad.
Mezclar todo con las lentejas.
Preparar el aderezo batir muy bien todos los ingredientes y echar sobre la ensaladera.
Desmigar el queso feta y echar por encima al igual que el perejil picado. Antes de servir, remover y rectificar de sal y pimienta.
Está bueno a temperatura ambiente, o refrescada durante media hora en la nevera.
