Los ingredientes
– 1/2 kilo de chopped, salami, pechuga de pavo y otros embutidos de su preferencia (no sirven el chorizo ni similares) cortado en lonchas
– 200 gramos de queso cortado en lonchas
– 1 cebolla grande o dos cebolletas
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 3 cucharadas de vinagre
– 1/2 cucharadita de azúcar
– 1 cucharadita de mostaza de Dijon
– sal y picimenta
– 3 cucharadas de cebollino fresco
– 2 pepinillos en vinagre cortados en lonchas
– rabanitos cortados en lonchas
La preparación
Quitar la piel al chopped y salami y cortarlo en lonchas ni finas ni gordas.
Pelar las cebollas y cortarlas utilizando un rallador en aros más bien finos.
Mezclar el embutido y la cebolla en una ensaladera con los pepinillos.
Batir el aceite de oliva con un buen vinagre de vino y salpimentar. Añadir la mostaza y el azúcar, batir de nuevo y verter sobre el chopped y la cebolla.
Tapar la ensaladera con papel de aluminio y meter en la nevera durante una hora.
Sacar del frigorífico, mezclar bien los ingredientes y decorar con el cebollino y lonchas de rabanitos (o huevo cocido si no tiene rabanitos).
Servir con pan recién horneado y tomar acompañado de una caña de cerveza.
Es importante que la ensalada de embutido repose una hora en la nevera para que desarrolle todo su sabor.
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