Los ingredientes

– 3/4 kilo de rape sin piel y espina central
– una cebolla pequeña
– tres dientes grandes de ajo
– una zanahoria 
– dos hojas de laurel
– un buen chorro de aceite de oliva
– dos cucharadas de zumo de limón
– un poco de finas hierbas
– unas rodajas de limón
– sal y pimienta al gusto

La preparación

Precalentar el horno a 180º.

Lavar el rape, secar con papel de cocina y colocarlo en una fuente de horno.

Practicarle seis cortes transversales de unos 5 mm al pescado. Cortar los ajos en rodajas e introducirlas en los cortes.

Lavar y raspar o pelar la zanahoria y partirla en rodajas. Partir la cebolla en cuatro trozos y colocarlo junto a la zanahoria alrededor del pescado. 

Salpimentar al gusto y regar con el zumo de limón y el aceite. Espolvorear con las hierbas.

Hornear durante unos 20 o 25 minutos.

Decorar con las rodajas de limón y servir de inmediato.