Los ingredientes
– 4 pechugas de pollo deshuesadas
– 1 trozo de queso de Cabrales* cortado en 4 partes iguales
– 1 huevo grande o 2 pequeños
– pan rallado
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite para freír
La preparación
Abrir las pechugas por la mitad sin que se partan del todo. Colocar en el interior un trozo de queso de Cabrales y doblar las pechugas.
Colocar cada pechuga rellena entre dos hojas de papel de aluminio y aplastar muy bien con un rodillo o una botella.
Salpimentar y pasar primero por huevo batido y después por pan rallado.
Freir en abundante aceite bien caliente y escurrir después sobre papel de cocina. Servir con puré de patata y ensalada.
*El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias a partir de leche de vaca, cabra y oveja.
