Los ingredientes
– 1 kilo de calabaza
– 600 gramos de zanahorias
– la parte blanca de un puerro
– 1 patata grande
– 1/2 cebolla
– un trozo pequeño de jengibre
– 1 litro de caldo de verduras
– 1 lata de leche de coco
– 1 poco de aceite de oliva
– 1 chorizo para cocinar
– sal y pimienta
La preparación
Echar en una olla a presión todas las verduras y el jengibre pelados, limpios y cortados en trozos. Cubrir con el caldo.
Agregar un chorrito de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
Tapar y cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos hasta que todo esté blando para hacer una crema con la batidora. Si está muy caldoso al abrir la olla, reserve líquido e inclúyalo según lo necesite.
Agregar la leche de coco y remover bien hasta que quede una crema homogénea. Rectificar de sal.
Cortar el chorizo en rodajas y freír.
Servir la crema en platos soperos o en cuencos y decorar con unas rodajitas de chorizo y unas gotitas de la grasita que han soltado al freír.
