Los ingredientes

– 500 gramos de espaguetis frescos o de paquete
– 500 gramos de carne picada
– 2 dientes de ajo
– 250 gramos -o menos- de aceitunas negras sin hueso
– 1 lata grande de tomate triturado natural
– una cucharadita de azúcar
– sal y pimienta
– una pizca de pimentón picante
– un poco de guindilla
– un poco de aceite

La preparación

Calentar un poco de aceite en una sartén grande antiadherente y echar la carne picada. Salpimentar.

Añadir un poquito de guindilla muy picadita, los dientes de ajo picado y las aceitunas picadas. Trabajar con una espátula para remover y partir la carne en "grumos" pequeños.

Abrir la lata de tomate, añadir una cucharadita de azúcar, batir y verter sobre la carne. Condimentar con un poco de pimentón, rectificar de sal y pimienta.

Mientras se termina de cocinar la salsa se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

Escurrir, mezclar los espaguetis con la salsa y servir bien calentitos acompañados de queso parmesano rallado.
 

No pase los espaguetis por agua fría, mézclelos enseguida con la salsa y la pasta "adoptará" mucho mejor el sabor.