Los ingredientes
– 1/2 kilo de patatas
– 1/2 kilo de calabacines
– 1 cebolla dulce
– 1 cebolla roja
– 2 huevos
– 3 dientes de ajo
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 pastilla de caldo de verdura
– sal
La preparación
Pelar los calabacines, las patatas y la cebolla. Picar cada verdura por separado en cuadraditos.
Pelar y picar los dientes de ajo.
Calentar el aceite en una fuente amplia y rehogar primero la cebolla durante unos tres minutos, los ajos, las patatas y el calabacín.
Dar vueltas y agregar las pastilla de caldo desleída. Añadir un tazón de agua y reponer más líquido según se vaya consumiendo.
Dejar hervir durante 15 a 20 minutos.
En el último momento se añaden los dos huevos bien batidos, se apaga el fuego y se remueve.
Rectificar de sal y servir bien caliente decorado a su gusto o inspirándose en la foto de la receta.
