Los ingredientes

– 1 paquete de brotes tiernos 
– 1 cajita de tomatitos pera
– 1 paquete de gambones congelados
– 2 huevos cocidos
– un poco de cebolla picada
– un buen chorro de aceite de oliva
– un poco de vinagre de Módena
– 1 cucharada sopera de yogur natural desnatado
– sal al gusto

La preparación

Echar los brotes tiernos en una ensaladera. Lavar los tomates, partir por la mitad y distribuir sobre las hojas al igual que la cebolla picada.

Pelar los huevos y cortar en lonchas.

Dar un hervor de dos o tres minutos a los gambones, pasar por el grifo de agua fría y echar en la ensaladera.

Decorar con las lonchas de huevo.

Batir el aceite con el vinagre y el yogur, salar y regar los brotes con este aliño. No remover hasta que se vaya a servir.

Acompañar con unas lonchas de pan de centeno.