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CON BUEN ACEITE

Asadillo de pimientos de colores, un “antipasti” vistoso y sano

En la gastronomía italiana se llama "antipasti" a una serie de bocados diversos que funcionan como aperitivo o entremés como preámbulo de la comida.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento amarillo
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1 diente de ajo
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– sal gorda y pimienta negra

La preparación

Asar los pimientos en el horno a fuego medio (180ºC) con un chorrito de aceite y sal hasta que estén tiernos.

Dejar enfriar en la misma fuente en la que se han asado tapados con un papel de aluminio o un trapo. Una vez fríos, los pimientos habrán sudado y será mucho más fácil pelarlos.

Pelar los pimientos y despepitarlos. Cortarlos en tiras y reservarlos con un poco de líquido de la cocción.

Exprimir el diente de ajo (si es pequeño, mejor dos) y echarlo en un bol. Añadir el zumo de limón, un poco del líquido de cocción y el aceite de oliva. Reservar.

Colocar las tiras de pimiento en una fuente. Echar por encima un poco de sal gorda y pimienta negra.

Regar con el líquido y dejar al menos durante una hora en la marinada antes de servirlos acompañados de pan recién horneado.

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