Los ingredientes
– 4 filetes descongelados de limanda u otro filete de pescado sin espinas
– 4 patatas
– 2 cucharadas de mantequilla o margarina
– el zumo de un limón
– un poco de harina
– leche
– unas cucharadas de caldo de pescado de cubito
– aceite de oliva
– un poco de perejil picado
– sal y pimienta
La preparación
Pelar las patatas y cortar en rodajas gruesas. Hervir en agua con sal.
Salpimentar los filetes de limanda, pasar por una plato con leche, por harina y freír en aceite de oliva.
Retirar el aceite de la sartén, bajar el fuego al mínimo y echar la mantequilla para que se funda cuidando de que no se ponga negra.
Añadir el perejil picado muy fino, el zumo de limón y unas cucharadas de caldo de pescado. Dar un hervor.
Colocar el pescado en el centro de una fuente con las patatas alrededor y echar la salsa por encima.
Servir de inmediato, bien calentito.
