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SANÍSIMA

Armonía de sabores en una ensalada que huele a primavera

De vez en cuando conviene intercalar un día de vitaminas y poca grasa como esta ensalada sencilla y rápida de preparar hasta por el menos aplicado en la cocina.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1 bolsa grande de lechuga variada
– 6 espárragos trigueros cocidos
– 1 calabacín pequeño lavado y rallado fino
– 12 tomatitos cereza
– 4 patatitas pequeñas cocidas
– unas aceitunas negras
– cebolla cortada en aros
– 1 o 2 huevos cocidos partidos en lonchas

Para el aderezo

– 1/4 vasito de zumo de limón
– 1/2 vasito de aceite de oliva (o un poco menos)
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 cucharada de salsa de soja
– 2 cucharadas de yogur natural desnatado

La preparación

Colocar en el fondo de una fuente ovalada o redonda los trozos de lechuga. Encima van los espárragos trigueros, las patatas peladas y cortadas en lonchas, los aros de cebolla y el calabacín rallado.

Lavar los tomatitos, cortarlos por la mitad y añadirlos a la fuente. Decorar con las lonchas de huevo y las aceitunas negras.

Mezclar en un bol el aceite, el zumo de limón, el yogur, el azúcar y la salsa de soja hasta obtener una salsa homogénea.

Servir la ensalada acompañada del aderezo para que cada cual se sirva a su gusto.

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