Los ingredientes

– 1 kilo de almejas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– un poco de perejil
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 1 cucharada de harina
– 1/2 vaso de aceite de oliva
– 1 vaso de vino blanco

La preparación

Colocar las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad. Darle varias aguas.

Poner en una olla el aceite y la cebolla muy picada. Añadir los dientes de ajo y el perejil picado, el laurel, y la cucharada de pimentón. Remover y espolvorear con la harina. Remover de nuevo.

Incorporar las almejas y echar el vino blanco dejándolo hervir durante unos minutos.

Añadir sal al gusto.

Retirar del fuego y dejar un ratito en reposo.

Esta es una receta de las llamadas de "toma pan y moja". (Foto: J. Lastras)