Los ingredientes
– 500 gramos de carne picada de ternera
– 2 cebolletas
– 1 zanahoria
– 2 manzanas reinetas
– 1 diente de ajo
– 1 trozo de miga de pan
– 3 cucharadas de leche
– sal y pimienta
– 1 huevo
– un poco de harina
– 100 ml de aceite de oliva para freír
– 1 vaso de caldo de verdura (de brik o natural)
La preparación
Raspar la zanahoria y rallar. Pelar las cebolletas y picar finamente. Machacar el perejil con el ajo en un mortero y añadir la miga de pan desmigada y la leche.
Echar la carne en un bol con el huevo y la zanahoria rallada. Salpimentar y mezclar con un tenedor o con las manos mojadas en agua fría.
Añadir la miga de pan mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogénea.
Formar bolitas de carne, pasar por harina y dorar en el aceite bien caliente.
Escurrir un poco del aceite y agregar la cebolleta picada. Sofreír ligeramente sin que se tueste. Añadir las manzanas peladas y troceadas y un vaso grande de caldo de verdura.
Cocer tapado durante unos treinta minutos añadiendo más caldo si fuera necesario.
Se pueden servir simplemente con pan o con puré de patata.
