Los ingredientes

– 500 gramos de carne picada de ternera
– 2 cebolletas
– 1 zanahoria
– 2 manzanas reinetas
– 1 diente de ajo
– 1 trozo de miga de pan
– 3 cucharadas de leche
– sal y pimienta
– 1 huevo
– un poco de harina
– 100 ml de aceite de oliva para freír
– 1 vaso de caldo de verdura (de brik o natural)

La preparación

Raspar la zanahoria y rallar. Pelar las cebolletas y picar finamente. Machacar el perejil con el ajo en un mortero y añadir la miga de pan desmigada y la leche.

Echar la carne en un bol con el huevo y la zanahoria rallada. Salpimentar y mezclar con un tenedor o con las manos mojadas en agua fría.

Añadir la miga de pan mezclar de nuevo hasta obtener una masa homogénea.

Formar bolitas de carne, pasar por harina y dorar en el aceite bien caliente.

Escurrir un poco del aceite y agregar la cebolleta picada. Sofreír ligeramente sin que se tueste. Añadir las manzanas peladas y troceadas y un vaso grande de caldo de verdura.

Cocer tapado durante unos treinta minutos añadiendo más caldo si fuera necesario. Aplastar los trozos de manzana con un tenedor cuando estén blandos.

Se pueden servir simplemente con pan o con puré de patata.