Los ingredientes

– 1/2 kilo de lenguado sin piel ni espinas (puede ser congelado)
– 200 gramos de salmón ahumado
– 2 huevos
– una cucharada sopera de perejil muy picado
– 1 vaso (de los de vino) de leche evaporada (tipo Ideal)
– sal y pimienta
– un poco de margarina o mantequilla

La preparación

Cortar el lenguado en trozos y echar en el vaso de la batidora.

Añadir los dos huevos, la leche evaporada, sal y pimienta y el perejil.

Triturar hasta lograr una masa homogénea. 

Mientras se precalienta el horno se unta un molde con un poco de margarina o mantequilla.

Echar en el fondo una parte de la masa de lenguado, poner encima una capa de salmón, otra de lenguado, otra de salmón y para finalizar otra de lenguado. 

Meter al horno al baño maría hasta que la terrina esté cuajada.

Sacar y dejar enfriar (fuera de la nevera). 

Desmoldar y decorar de la forma que más le guste. Hay quien lo hace con unos tomatitos cereza muy pequeños y un poco de huevo cocido y picado.

También hay quien le da un aspecto más festivo con un poco de huevo hilado e incluso una bengalas en el momento de servirlo en la mesa.

Se puede tomar sin más o con un poco de mahonesa.