Los ingredientes

– 1 paquete de espaguetis
– 1 manojo de espárragos trigueros (verdes)
– 2 cajitas de taquitos de bacon
– 4 huevos
– un poco de aceite de oliva
– sal y pimienta
– queso paremesano rallado

La preparación

Cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Lavar los espárragos trigueros, secar y quitar la parte dura. Trocear el resto de los espárragos en trozos del tamaño de un pulgar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir los taquitos de bacon y rehogar. Cuando hayan soltado su grasa, añadir los espárragos y rehogar durante unos cinco minutos removiendo.

Agregar un cazo del agua de cocción de los espaguetis o un poco de caldo de verdura de brik. Seguir removiendo hasta que los espárragos estén al dente.

Cascar los cuatro huevos en un bol. Salpimentar al gusto y batir, pero no mucho.

Añadir los espaguetis a la sarten y mezclar con los espárragos y bacon.

Añadir los huevos batidos y apagar el fuego. Remover pero sin que cuaje mucho el huevo.

Espolvorear con queso parmesano rallado y servir de inmediato.