Los ingredientes

– 1 tarro de garbanzos cocidos
– 4 tomates maduros
– 1 cebolleta cortada en aros finos
– medio de pimiento rojo y medio verde picados
– 5 o 6  cucharadas de aceite de oliva virgen
– 3 cucharadas de vinagre de manzana
– un poco de mostaza fuerte
– sal al gusto
– 1 cucharada de perejil picado
– 1 huevo cocido (optativo)

La preparación

En una ensaladera se ponen los garbanzos cocidos como base. Agregar el tomate troceado en cuadraditos, los pimientos y los aros de cebolleta.

En un bol aparte se prepara el aderezo con el aceite, el vinagre, la mostaza y sal. Hay que batirlo bien para que quede una salsa homogénea.

Aliñar la ensalada con la salsa y servir a temperatura ambiente.

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