Los ingredientes
– 4 tomates medianos no demasiado maduros
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– unas hojitas de albahaca fresca
– queso mozzarella
– Sal y pimienta
– aceite de oliva
– vinagre de Módena
La preparación
Lavar los tomates y cortar en lonchas. Va en gusto pelarlos o dejarlos con su piel.
Escurrir la mozzarella y cortarla en lonchas.
Colocar en una fuente redonda alternativamente una loncha de tomate y una de mozzarella hasta que se acaben.
Regar con un chorrito de aceite de oliva, unas gotitas de vinagre de Módena y salpimentar. Decorar con hojitas frescas de albahaca picaditas.
En el centro de la fuente se coloca un tomate en lonchas alternando con mozzarela y coronado por un lacito hecho de hojas de albahaca.
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