Los ingredientes
(Para dos personas)
– 4 zanahorias grandes
– 1 mango pequeño bien maduro
– un puñado de nueces picadas
Para el aderezo
– 3 cucharadas de vinagre de jerez
– 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 1 cucharadita de mostaza fuerte
– sal y bastante pimienta recién molida
– una pizquita de azúcar
– unas gotas de zumo de limón
La preparación
Preparar el aderezo batiendo el vinagre con el aceite, la mostaza, el azúcar, sal y pimienta recién molida.
Lavar las zanahorias y pelarlas con un pelapatatas.
Rallar con un rallador y rociar con unas gotas de zumo de limón. Remover.
Pelar el mango y cortar en dados. Mezclar con la zanahoria rallada.
Mezclar la zanahoria/mango con el aderezo y tomar de inmediato.