Los ingredientes

– 6-8 tomates cereza
– 1 plátano pequeño
– 1 cajita de tiras de bacon
– 2 huevos
– un poco de cebolla muy picada
– un poco de zumo de limón
– sal
– pimienta negra recién molida
– una pizca de curry
– dos chapatas “de ración” o cualquier tipo de pan de su preferencia

La preparación

Dorar los trocitos de bacon en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Añadir los tomates cereza cortados por la mitad o en cuatro, la cebolla muy picada y el plátano cortado en lonchas. Si gusta, también puede añadir un poco de ajo muy picado.

Condimentar con sal, pimienta, zumo de limón y un poco de curry.

Freír los huevos como tenga por costumbre.

Partir longitudinalmente la chapata. Untar las dos mitades con la masa y colocar encima de cada una un huevo frito.

También se puede tomar sobre una loncha grande de pan de centeno.