Los ingredientes
– seis huevos
– un calabacín mediano
– un puñado de guisantes congelados
– 100 gramos* de judías verdes redondas congeladas
– un pimiento rojo asado
– tres patatas
– 1 cebolla
– un vasito de aceite
– sal y pimienta
*100 gramos = 3,5 onzas
*250 gramos = 1/2 libra
*1/2 kilo = 1 libra
La preparación
Dar un hervor a las judías verdes y los guisantes.
Cortar el pimiento en cuadraditos. Picar la cebolla. Lavar y cortar el calabacín en cuadraditos. Pelar y cortar las patatas en cuadraditos.
Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla, las patatas y el calabacín. Escurrir los guisantes y las judías y partir éstas en tres trozos.
Batir los huevos, salpimentar. Poner tres cucharadas de aceite en una sartén y echar los huevos.
Cuando estén medio cuajados, disponer encima las judías, los guisantes, el pimiento, los calabacines, cebollas y patatas.
Salar otro poco y doblar la tortilla. Darle la vuelta si es necesario para terminar de cuajar el huevo.
La tortilla se puede acompañar con un poco de salsa de tomate. (Foto: Controvento)
