Los ingredientes

– 400 gramos de carne de añojo como la que se utiliza para fondue  limpia y cortada en trozos)
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 1 tarro de corazones de alcachofas al natural
– 1 lata de guisantes (250 gramos de peso escurrido)
– 1 lata de champiñones enteros
– 1 cucharada de harina
– aceite de oliva
– sal

La preparación

En el fondo de una cazuela, se echa un chorro de aceite. Batir con la minipimer la cebolla cortada en cuartos, junto con el diente de ajo (también se puede trocear menuda la cebolla, pero el ajo es mejor exprimirlo para dar más sabor).

Verter esa mezcla sobre el aceite caliente y dorar un poco. A continuación, se echa la carne y se remueve con una cuchara de madera, hasta que tome color. Salar muy ligeramente.

Espolvorear sobre la carne una cucharada de harina y remover un poco para que no sepa a crudo. Retirar del fuego antes de que se pegue y echar las alcachofas y los guisantes, con sus respectivos caldos. No requiere más agua a no ser que les guste la carne muy caldosa.

Remover y cocer durante otros quince a veinte minutos. Añadir los champiñones en el último momento.

Servir acompañado de arroz blanco o simplemente con pan recién horneado para mojar en la salsa.
 

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