Los ingredientes
– 4 yogures griegos
– 1 limón
– 1 diente de ajo grande
– un buen chorro de aceite de oliva extra
– perejil muy picado
– sal y pimienta al gusto
– mostaza (opcional)
– alcaparras
La preparación
Echar los yogures en un bol y batir con unas varillas.
Pelar el diente de ajo y quitarle el germen. Rallarlo muy fino y echarlo en el yogur.
Agregar el zumo de limón (primero de medio limón y después al gusto). Ir batiendo siempre con las varillas al incorporar nuevos ingredientes como el chorro de aceite y el perejil muy finamente picado.
Salpimentar al gusto.
Si la salsa se prepara para acompañar carne, se puede añadir una cucharadita de mostaza fuerte.
En el caso de que sea para acompañar pescado puede picar unas alcaparras muy finas y una clara de huevo duro. Todo debe de estar muy, muy picadito para darle una buena textura a la salsa pero sin tropezones.
