Los ingredientes
– 2 naranjas grandes
– 150 gramos de mantequilla
– 2 tazas de caldo de carne (de pastilla)
– 150 gramos de harina
– 1 copita de jerez
– sal y pimienta
La preparación
Rallar la cáscara de las naranjas después de lavarlas a conciencia y secarlas muy bien. La raspadura debe ser sin la piel interior blanca.
Exprimir las dos naranjas y reservar el zumo.
Derritir la mantequilla en un cazo hondo y agregar la harina. Cuando esté algo dorada se añade poco a poco el caldo de carne. Batir con las varillas metálicas para que no se formen grumos.
Salpimentar y dejar cocer a fuego bajo durante unos 6 o 7 minutos batiendo bien con las varillas.
Agregar el jerez, el zumo de naranja y la raspadura. Dejar cocer otros cinco minutos sin dejar de remover.
Servir bien caliente.
