Los ingredientes
– 1/2 kilo de pasta fresca (espaguetis o tallarines)
– 1 cebolla pequeña
– 1 calabacín pequeño
– 2 dientes de ajo
– un par de espárragos trigueros (pueden ser congelados)
– 1 lomo de salmón fresco cortado en dados
– aceite de oliva
– sal y pimienta negra recién molida
– albahaca o eneldo
– queso en polvo al gusto
La preparación
Cocer la pasta de acuerdo a los tiempos recomendados en el envase y en todo caso "al dente" en abundante agua y una cucharadita de sal.
Picar los dientes de ajo y corta la cebolla en aros o tiras muy finas. Lavar el calabacín y los espárragos y cortar en trozos pequeños.
Calentar aceite en una sartén grande antiadherente y sofreír las verduras hasta que estén blandas y con cuidado de que no se quemen el ajo y la cebolla.
Calentar aceite en una sartén grande antiadherente y sofreír las verduras hasta que estén blandas y con cuidado de que no se quemen el ajo y la cebolla.
Añadir los dados de salmón, salpimentar y agregar la albahaca o el eneldo (no a todo el mundo le gusta pero le pega mucho al salmón).
Cuando el salmón esté en su punto, echar la pasta bien escurrida en la sartén y remover hasta que se mezcle bien con el aceite y las verduras y coja todo su sabor.
Servir de inmediato poniendo un bol con queso en polvo para que cada uno se sirva a su gusto.
