Los ingredientes
– 1 kilo de patatas pequeñas
– 400 gramos de salmón ahumado en lonchas
– 1/4 de cebolla muy picada
– 2 cucharadas de alcaparras pequeñitas
– 3 pepinillos en vinagre muy picaditos
– sal
– aceite de oliva de calidad
– vinagre (de manzana)
La preparación
Lavar las patatas, cocer sin pelar en abundante agua con un poco de sal. Hay que cuidar que no se deshagan.
Escurrir, pelar y cortar en lonchas gorditas o partir por la mitad si son muy pequeñas.
Repartir el salmón en cuatro platos. Colocar las lonchas de patata todavía templadas encima.
Picar los pepinillos y la cebolla y repartir junto a las alcaparras por encima de cada plato.
Batir el aceite con el vinagre y sal al gusto y aliñar el plato con la mezcla.
